４合といって、ちょっとピンと来ない人には、ご飯にして１日に茶碗８杯と言えばわかりやすいかな…。
白米ではなく玄米ですから、アゴの弱い現代人が玄米をこれだけ食べるとしばらくはアゴが痛くて大変な思いをしてしまうかもしれません。

さて、玄米が美容や健康に良いというのは、テレビや雑誌などの特集で、ご存知の方も多いかと思いますが、具体的に玄米に豊富に含まれる栄養価は何かと言いますと、食物繊維、ビタミンＢ１、Ｂ２、ナイアシン、ビタミンＥ、鉄分、脂質などが特に多く、それぞれ精白した白米の２～４倍は含まれています。

江戸時代に原因不明の奇病「江戸わずらい」として恐れられた「脚気」（かっけ）も、精白技術が進歩して白米を食べるようになってから、ビタミンＢ１不足が原因で起きた流行病でした。
脚気は、明治時代になっても年間２万人の死者を出し、大正時代にもなお原因が解明できず、昭和の初期まで流行した大変な病気でした。

昔、健康診断のとき、脚気の検査として、ひざをトントンと叩かれた記憶がある方も多いでしょう。
それだけ玄米に含まれるビタミンＢ１は日本人の体に必要な栄養価だったということですよね。
さて、これらの玄米の栄養価を表にまとめてみました。（下表参照）

ちなみにビタミンＢ１を見てみると人間が一日に必要な量１ｍｇに対し白米なら２５杯のところ、玄なら３杯で摂取できるわけです。比べてみるとスゴイですよね！

さて表の中で、ビタミンＢ２については、玄米でもちょっと足りない気がしますが、実は、食物繊維を豊富に取る事で増える腸内乳酸菌がビタミンＢ２を体内で生成することがわかっています。

さて、１日に４合の玄米を食べる宮沢賢治ですが、表の一番右のデータを見ていただいてわかる通り、玄米だけで、かなりの栄養を確保していたことがわかります。

豊富な食材で、栄養の取れる現代ですから玄米食にするべきだなんて乱暴な事を言うつもりはありませんが、これだけ栄養の豊富な玄米をキレイに削り取って白米にしてしまうのは、とても
もったいない気がします。

まずは少しだけ、ぬかの部分を残した分づき米などで、お米本来の甘味や美味しさを再認識することが、「雨ニモ風ニモ負ケナイ」体づくりの第一歩なのかもしれませんね。